Bauernspeck: piacere tradizionale
Una specialità in edizione limitata
Il Bauernspeck altoatesino è una specialità che viene prodotta solo in quantità limitate.
Una parte dello Speck Alto Adige viene etichettata come "Bauernspeck". Si tratta di carne suina selezionata proveniente da animali allevati in piccoli gruppi. A differenza dello Speck Alto Adige IGP, per il Bauernspeck non viene lavorata solo la coscia. Vengono utilizzate anche parti della testa, della spalla, del lombo e della pancia del maiale. La lavorazione delle parti principali del maiale corrisponde alla lavorazione storica dello speck nei masi. Solo la coscia può lodare il marchio di qualità IGP.
Il Bauernspeck si caratterizza per un contenuto di grassi leggermente superiore, la grana fine e la consistenza friabile. Solo se tutti i criteri di qualità stabiliti sono soddisfatti, lo speck, disponibile solo in quantità limitate, può avere l'etichetta "Bauernspeck".
Artigianato controllato
Cosa rende speciale il nostro Bauernspeck
Queste quattro caratteristiche definiscono la qualità e l’origine del nostro Bauernspeck.
Suini nati in Alto Adige
Il nostro Bauernspeck nasce da suini nati, allevati e cresciuti in Alto Adige. Questo rafforza origine, controllo e trasparenza.
Produzione controllata
Dal mangime al Bauernspeck finito, ogni fase viene controllata con cura. Regole chiare garantiscono una produzione affidabile.
Senza uso di antibiotici
Gli animali crescono senza uso routinario di antibiotici. Allevamento adeguato, piccoli gruppi e alti standard ne favoriscono la salute.
Senza OGM
I suini ricevono solo mangime senza OGM. Così la filiera resta orientata a qualità, trasparenza, regionalità e controllo.
Speck Alto Adige e la sua produzione
Il Bauernspeck completa la varietà dello Speck Alto Adige IGP e segue gli stessi principi artigianali. Scopri di più sull'indicazione geografica protetta e sulla produzione tradizionale.
SPECKtacolarmente delizioso
Lo Speck Alto Adige IGP arricchisce piatti classici e moderni e fornisce proteine preziose per ogni momento della giornata.
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Canederli allo Speck Alto Adige IGP
Canederli allo Speck Alto Adige IGPCanederli allo speck originali dell’Alto Adige: ricetta tradizionale con pane, speck ed erba cipollina, serviti in brodo caldo.
Canederli allo speck originali dell’Alto Adige: ricetta tradizionale con pane, speck ed erba cipollina, serviti in brodo caldo.
Tagliatelle con Speck originale dell'Alto Adige
Tagliatelle con Speck originale dell'Alto AdigeTagliatelle con Speck Alto Adige originale: ricetta saporita con speck affettato finemente, verdure e aromi freschi.
Tagliatelle con Speck Alto Adige originale: ricetta saporita con speck affettato finemente, verdure e aromi freschi.
Petto di pollo ripieno e avvolto in Speck Alto Adige IGP
Petto di pollo ripieno e avvolto in Speck Alto Adige IGPUn secondo piatto tenero e succoso, che riesce sicuramente: petto di pollo avvolto da aromatico Speck Alto Adige IGP e delicato formaggio fresco spalmabile.
Un secondo piatto tenero e succoso, che riesce sicuramente: petto di pollo avvolto da aromatico Speck Alto Adige IGP e delicato formaggio fresco spalmabile.
Risotto ai porri e Speck Alto Adige IGP
Risotto ai porri e Speck Alto Adige IGPUna ricetta altoatesina con Speck Alto Adige IGP: la cucina italiana si unisce abilmente alla tradizione tedesca.
Una ricetta altoatesina con Speck Alto Adige IGP: la cucina italiana si unisce abilmente alla tradizione tedesca.
Orzotto con Speck Alto Adige IGP, mele e formaggio
Orzotto con Speck Alto Adige IGP, mele e formaggioCosì semplice, così delizioso: con mele, Speck Alto Adige IGP e formaggio date un po’ di brio al vostro risotto, con un certo non so che.
Così semplice, così delizioso: con mele, Speck Alto Adige IGP e formaggio date un po’ di brio al vostro risotto, con un certo non so che.
Carbonara con Speck Alto Adige IGP
Carbonara con Speck Alto Adige IGPAmanti della pasta, sull’attenti: con questa carbonara altoatesina con Speck Alto Adige IGP non si sbaglia mai.
Amanti della pasta, sull’attenti: con questa carbonara altoatesina con Speck Alto Adige IGP non si sbaglia mai.
Pasta con pesto di rucola e Speck Alto Adige IGP
Pasta con pesto di rucola e Speck Alto Adige IGPPasta con pesto di rucola e Speck Alto Adige IGP: una ricetta profumata e saporita che unisce leggerezza mediterranea e gusto alpino.
Pasta con pesto di rucola e Speck Alto Adige IGP: una ricetta profumata e saporita che unisce leggerezza mediterranea e gusto alpino.
Pasta alla pastora con Speck Alto Adige IGP
Pasta alla pastora con Speck Alto Adige IGPQuesta ricetta con carne macinata, Speck Alto Adige IGP e funghi aggiunge varietà al tuo piatto di pasta.
Questa ricetta con carne macinata, Speck Alto Adige IGP e funghi aggiunge varietà al tuo piatto di pasta.
Bruschetta con ricotta e Speck Alto Adige IGP
Bruschetta con ricotta e Speck Alto Adige IGPBruschette croccanti con ricotta cremosa, Speck Alto Adige IGP e delicati contrasti di sapore: una ricetta semplice e raffinata.
Bruschette croccanti con ricotta cremosa, Speck Alto Adige IGP e delicati contrasti di sapore: una ricetta semplice e raffinata.
Risotto agli asparagi verdi e Speck Alto Adige IGP
Risotto agli asparagi verdi e Speck Alto Adige IGPLa croccantezza dello Speck Alto Adige IGP e il primaverile asparago verde si uniscono in questa ricetta in un delizioso connubio.
La croccantezza dello Speck Alto Adige IGP e il primaverile asparago verde si uniscono in questa ricetta in un delizioso connubio.
Torta salata di cipolle con speck originale dell'Alto Adige IGP
Torta salata di cipolle con speck originale dell'Alto Adige IGPTorta salata di cipolle con Speck Alto Adige g.g.A.: ricetta tradizionale dal gusto intenso, con cipolle, speck e crema all’uovo.
Torta salata di cipolle con Speck Alto Adige g.g.A.: ricetta tradizionale dal gusto intenso, con cipolle, speck e crema all’uovo.