Szpinakowe kluski z kremem dyniowym i Speckiem Alto Adige ChOG

Nowa interpretacja tradycyjnego dania: kluski ze szpinakiem podawane na kremowym sosie z dynii.

Danie: Pierwsze danie

Trudność: Łatwe

Czas przygotowania: 60 min

Przepis od: Stefano Cavada

Składniki

Porcja dla

osoby

30 Grammes posiekanej cebuli
45 Grammes ugotowanego szpinaku (posiekanego)
100 Grammes albo świeżego szpinaku
1 cuillère à soupe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 jajko
25 Millilitres mleka
15 Grammes szarego sera z Południowego Tyrolu
0.5 cuillère à soupe mąki orkiszowej
75 Grammes chleba orkiszowego na pierogi (lub czerstwego chleba pokrojonego w kostkę)
0.5 szczypty gałki muszkatołowej
sól i pieprz à volonté
5 Grammes bazylii
50 Millilitres bulionu warzywnego
Grammes mieszanka ziół do smaku
50 Grammes Speck Alto Adige ChOG (pokrojonego w kostkę)
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia à volonté
100 Grammes dyni (oczyszczonej i pokrojonej w kostkę)

Czas całkowity 60 min

Podsmaż cebulę na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor.
Posiekaj szpinak i bazylię, i wymieszaj z chlebem, cebulą, jajkami, mlekiem, szarym serem, mąką orkiszową, solą i gałką muszkatołową.
Odstaw ciasto na pół godziny. W międzyczasie włóż dynię na patelnię, polej bulionem i duś na wolnym ogniu przez 20 minut.
Zmiksuj i dopraw ziołami. Zrumień drobne kostki Specku Alto Adige ChOG z odrobiną oliwy.
Podziel ciasto na 8 części i uformuj kluski.
Gotuj we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 20 minut.
Podawaj, nakładając najpierw odrobinę kremowego sosu z dyni na talerz, a następnie dodaj kluski i drobne kostki Specku Alto Adige ChOG.