Przejdź do głównej treści Przejdź do składników Przejdź do instrukcji

Calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG

Uwielbiasz pizzę? W takim razie wypróbuj ten przepis na calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG, by doświadczyć sensacyjnej eksplozji smaków!

Danie: Danie główne

Trudność: Średnie

Czas przygotowania: 60 min

Przepis od: Stefano Cavada

Składniki

Porcja dla

osoby

Na 4 calzoni

500 Gramm mąki Manitoba
3.5 Gramm drożdży piwnych w proszku
350 Milliliter wody
10 Gramm soli kuchennej

Nadzienie

2 mozzarelle fior di latte
500 Gramm świeżej ricotty
140 Gramm Specku Alto Adige ChOG pokrojonego na „zapałki”
mielony czarny pieprz nach Geschmack
kilka listków świeżej bazylii nach Geschmack
100 Gramm miąższu pomidorowego pokrojonego w kostkę
tarty ser Parmigiano Reggiano nach Geschmack
20 Scheibe Specku Alto Adige ChOG

Do posypania

Podwójnie mielona semolina z pszenicy durum nach Geschmack

Calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG

Czas całkowity 60 min

Połącz mąkę Manitoba i drożdże piwne w misce. Dodaj wodę i mieszaj drewnianą łyżką, aż zostanie wchłonięta. Przykryj i odstaw na 10 minut. Dodaj sól i ugniataj ciasto w robocie kuchennym z końcówką do wyrabiania ciasta lub ręcznie na lekko natłuszczonej powierzchni roboczej.
Umieść ciasto w misce lekko nasmarowanej oliwą z oliwek extra vergine, przykryj, pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Wyjmij ciasto z lodówki i podzielić na 4 części po ok. 200 g każda. Uformuj każdy kawałek w kulę, umieścić na posypanej mąką z semoliny blasze i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na godzinę.
Pokrój mozzarellę fior di latte na „zapałki”, umieść w durszlaku nad miską i pozostaw do odsączenia, aż ciasto wyrośnie.
Używając odrobiny mąki z semoliny do pomocy, rozciągnij każdą kulkę ciasta w krążek, naciskając dłońmi na zewnątrz. Rozłóż ricottę na jednej połowie krążka, a na wierzchu ułóż „zapałki” Specku i mozzarelli fior di latte, odrobinę zmielonego czarnego pieprzu i kilka listków bazylii.
Złóż krążek i dobrze dociśnij brzegi, aby uszczelnić calzone. Ściśnij ciasto na środku calzone, aby utworzyć mały otwór.
Rozłóż cienką warstwę pokrojonego w kostkę miąższu pomidorowego na wierzchu calzone i posyp odrobiną startego sera Parmigiano Reggiano.
Ułóż wszystkie calzoni na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku (250°C statycznie / 230°C z termoobiegiem) przez 20 minut.
Jeśli używasz kamienia ogniotrwałego, podgrzewaj w piekarniku statycznym przez 30 minut w temperaturze 250°C i piecz calzoni na kamieniu przez 17 minut.
Wyjmij calzoni z piekarnika i przed podaniem ułóż na wierzchu cienko pokrojone plastry Specku.

Podobne przepisy

Tagliata wołowa ze speckiem z Południowego Tyrolu, kaszą gryczaną, płatkami parmezanu i liśćmi szałwii na ciemnym talerzu.

Tagliata wołowa ze Speckiem Alto Adige ChOG, kaszą gryczaną, płatkami sera Parmigiano Reggiano i chrupiącą szałwią

Obiad lub kolacja, ten włoski klasyk jest zawsze idealny - zwłaszcza, gdy Speck Alto Adige ChOG jest sekretnym składnikiem dania.

Czas: 45 min

Trudność: Średnie

Zobacz przepis

Burger gourmet z kotletem wołowym, karczochami, radicchio i Speckiem z Południowego Tyrolu ChOG, podany w złocistej bułce.

Burger ze Speckiem Alto Adige CHOG, karczochami, płatkami sera Parmigiano Reggiano i radicchio

Burger gourmet z karczochami, radicchio i Speckiem z Południowego Tyrolu ChOG: wyrazisty przepis łączący alpejską tradycję ze śródziemnomorskimi nutami.

Czas: 60 min

Trudność: Średnie

Zobacz przepis

Calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG

Składniki

Na 4 calzoni

Nadzienie

Do posypania

Calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG

Podobne przepisy

Kurczak cordon bleu ze Speckiem Alto Adige ChOG i mozzarellą

Tagliata wołowa ze Speckiem Alto Adige ChOG, kaszą gryczaną, płatkami sera Parmigiano Reggiano i chrupiącą szałwią

Burger ze Speckiem Alto Adige CHOG, karczochami, płatkami sera Parmigiano Reggiano i radicchio

Pizza ze Speck Alto Adige ChOG, serm brie, karczochami i orzechami włoskimi

Faszerowana pierś z kurczaka zawinięta w Speck Alto Adige ChOG