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Per la focaccia: 150 g di farina 00 100 g di farina integrale 130 ml di acqua 10 g di lievito di birra 1 grosso pizzico di sale 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la farcitura: 130 g di brie 30 g di rucola 2 fichi 80 g di Speck Alto Adige IGP a fette
Per la focaccia: 300 g di farina 00 200 g di farina integrale 260 ml di acqua 20 g di lievito di birra 2 grossi pizzichi di sale 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la farcitura: 260 g di brie 60 g di rucola 4 fichi 160 g di Speck Alto Adige IGP a fette
Per la focaccia: 600 g di farina 00 400 g di farina integrale 520 ml di acqua 40 g di lievito di birra 4 grossi pizzichi di sale 12 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la farcitura: 520 g di brie 120 g di rucola 8 fichi 320 g di Speck Alto Adige IGP a fette
Preparazione
Setacciate le due farine, poi aggiungere 70 ml di acqua naturale tiepida, nella quale avrete precedentemente sciolto il lievito.
Impastate bene unendo via via i restanti 60 ml di acqua (fredda), il sale e l’olio.
Una volta ottenuto un impasto sodo ed elastico, lasciatelo riposare per due ore a temperatura ambiente (il forno spento con la luce accesa andrà benissimo), all’interno della ciotola unta, coperto con un canovaccio.
Trascorso il tempo di lievitazione, ungete la teglia con olio e con le mani iniziate a stendervi l’impasto, fino a che non avrete una sfoglia spessa meno di 1 cm; spennellate con poco olio e lasciate lievitare la focaccia per altri 30 minuti, coperta con un canovaccio; nel frattempo, preriscaldate il forno a 200° C.
Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete un filo d’olio e mettetela nel forno per 15 minuti.
Affettate il brie a fettine sottili, sfornate la focaccia e sistematelo sulla superficie; rinfornate per altri 5 minuti.
Tagliate la focaccia in 6 spicchi e sistemate su ognuno una manciata di rucola, una fetta di fico ed una fetta di Speck Alto Adige IGP. Servite tiepida.
Oppure provare qualcosa di nuovo?
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