Schmid Gourmet
Plaus Vedi mappa
Da diverse generazioni, la lavorazione artigianale e la responsabilità familiare rivestono un ruolo centrale presso Schmid.
Speck di Plaus
Le radici di questa azienda familiare risalgono agli anni '30, quando Nikolaus Schmid aprì una macelleria nei portici di Merano. Nel 1979, suo figlio Franz Schmid fondò a Plaus lo stabilimento di produzione "Burggräfler Speck", che fu completamente modernizzato nel 1987.
Oggi l'azienda è gestita dalla terza generazione, i fratelli Thomas e Joachim Schmid. Mentre Thomas è responsabile delle vendite e del servizio clienti dal 1988, Joachim è responsabile della produzione dal 1993.
Nel 2012 i prodotti sono stati riposizionati con il nome Schmid Speck e un anno dopo l'azienda è entrata a far parte del Consorzio Tutela Speck Alto Adige. Da allora, diversi ampliamenti strutturali garantiscono il rispetto delle attuali direttive UE.
Qualità, tradizione ed esperienza
Materie prime selezionate, ricette di famiglia e processi controllati determinano la produzione dei prodotti a base di speck e salumi.
La famiglia Schmid utilizza per i suoi prodotti solo carne fresca proveniente da allevamenti rispettosi del benessere degli animali e di origine controllata. Erbe alpine finemente bilanciate, trucioli di faggio per l'affumicatura e l'aria fresca di montagna della Val Venosta sono alla base della raffinatezza.
Il processo di produzione segue le ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione e combina il sapere tradizionale con i moderni standard di qualità. Controlli regolari accompagnano ogni fase del processo di produzione. Tutti i prodotti a base di speck e salumi dell'azienda sono inoltre garantiti privi di allergeni. Il risultato sono specialità che si distinguono per una stagionatura equilibrata, un profilo aromatico distintivo e una qualità costante.
Orientamento ai desideri dei clienti
Invece di baffe intere di speck, Schmid vende sempre più spesso prodotti confezionati sottovuoto e tagli personalizzati. La produzione punta consapevolmente alle esigenze dei clienti. La vendita e la consegna sono spesso personalizzate e rafforzano il contatto diretto con il mercato.
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