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Waffeln mit Meerrettich und Südtiroler Speck g.g.A.

Gericht: kalte Vorspeise

Schwierigkeit: Schwer

Vorbereitungszeit: 45 min

Ruhezeit: 180 min

Ein Rezept von: Herbert Hintner

Zutaten

Reicht für

2

Personen

Zutaten

  • 8 Scheibe Südtiroler Speck g.g.A.

Schüttelbrot-Wafferl

  • 100 Gramm Butter
  • 2 Eigelb
  • 150 Gramm Südtiroler Schüttelbrot (fein gerieben)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 62.5 Milliliter Wasser
  • 2 Eiweiß
  • 3 Gramm Zucker
  • Salz nach Geschmack

Meerrettichmousse

  • 25 Gramm Meerrettich (Kren)
  • 25 Gramm Sahne
  • 75 Gramm Sauerrahm
  • 50 Gramm Naturjoghurt
  • 2 Blatt Gelatine
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Waffeln mit Meerrettich und Südtiroler Speck g.g.A.

Gesamtzeit 225 min

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