Gazpacho mit Südtiroler Speck g.g.A.
Ein frischer, würziger Gazpacho mit feinen Streifen Südtiroler Speck g.g.A.
Gericht: kalte Vorspeise
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 20 min
Ruhezeit: 30 min
Ein Rezept von: Julia Morat
Zutaten
Reicht für
2
Personen
Für den Gazpacho
- 12 Gramm Brot vom Vortag
- 250 Gramm gemischte Tomaten (Ochsenherz, Salattomaten, Datteltomaten, usw.)
- 50 Gramm rote Paprikaschote
- 60 Gramm Gurke
- 0.5 Stück Knoblauchzehe
- 25 Gramm Zwiebel
- 5 Stück Blätter Basilikum
- 0.5 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
- 0.5 Esslöffel Apfelessig
- 20 Gramm Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
- 40 Gramm Südtiroler Speck g.g.A. (ca. 3 mm dicke Scheiben)
- Gurken, gewürfelt nach Geschmack
- Cocktail- oder Datteltomaten nach Geschmack
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
Gazpacho mit Südtiroler Speck g.g.A.
Gesamtzeit 50 min
- Für die Zubereitung vom Gazpacho mit Südtiroler Speck g.g.A., das Brot in Würfel schneiden und in etwas Wasser einweichen.
- Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Stücke schneiden. Sollten die Tomaten viele Kerne haben, können diese nach Belieben entfernt werden.
- Paprikaschote waschen und putzen und in grobe Stücke schneiden. Gurke waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und letzteren in Stücke schneiden. Tomaten-, Gurken-, Paprika- und Zwiebelstücke zusammen mit dem geschälten Knoblauch und dem ausgedrückten Brot in den Mixer geben. Basilikum waschen und dazugeben. Alles kurz mixen und Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl hinzufügen.
- Nochmals mixen bis eine homogene Masse entsteht. Sollte der Gazpacho zu dickflüssig sein, eventuell 2 Eiswürfel (oder einige Esslöffel Wasser) hinzufügen und erneut pürieren.
- Gazpacho für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Schwarte von den Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. entfernen und diese in hauchdünne Streifen schneiden.
- Gazpacho mit Gurkenwürfeln, Kirschtomaten, Südtiroler Speck g.g.A. und Basilikum toppen und servieren.
- Am Besten Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl auf den Tisch stellen, damit jeder seinen Gazpacho nach Belieben abschmecken kann!
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