MENÜ
100 g altbackenes Brot 1 Ei 65 g gekochter und ausgedrückter Spinat 500 ml Milch 500 g Stilfser Käse g.U. 25 g Südtiroler Speck g.g.A. 1/2 Esslöffel Mehl 1/4 Zwiebel Natives Olivenöl Salz Pfeffer
Zum Anrichten: Butter nach Bedarf Salbeiblätter nach Bedarf Haselnüsse nach Bedarf
200 g altbackenes Brot 2 Eier 130 g gekochter und ausgedrückter Spinat 100 ml Milch 100 g Stilfser Käse g.U. 50 g Südtiroler Speck g.g.A. 1 Esslöffel Mehl 1/2 Zwiebel Natives Olivenöl Salz Pfeffer
400 g altbackenes Brot 4 Eier 260 g gekochter und ausgedrückter Spinat 200 ml Milch 200 g Stilfser Käse g.U. 100 g Südtiroler Speck g.g.A. 2 Esslöffel Mehl 1 Zwiebel Natives Olivenöl Salz Pfeffer
Zubereitung
Das in kleine Würfel geschnittene Brot in eine Schüssel geben und mit Milch anfeuchten, umrühren und etwa eine halbe Stunde lang weich werden lassen. Dann die Eier, den Esslöffel Mehl und den gewürfelten Stilfser Käse g.U. hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel mit nativem Olivenöl anbraten, den in Streifen geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. hinzufügen und mitanbraten.
Zum Schluss den gut ausgedrückten und gehackten Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und zur vorher hergestellten Mischung hinzufügen. Gut durchmischen, die Hände befeuchten und aus dem Teig ca. 5-6 cm große Kugeln formen (gut zusammendrücken und ggf. mehr Mehl hinzufügen).
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel salzen und 5-7 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Knödel in einer Pfanne mit Butter und Haselnüssen anrösten. Vom Herd nehmen und servieren.
Gefördert im Rahmen der Kampagne “Originale von den Gipfeln Europas”.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Ein Rezept für alle Spargelliebhaber und alle, die es noch werden wollen, finden Sie hier.
Mediterrane und Alpenküche in einem Rezept vereint: Risotto einmal anders!
Speck und Mascarpone? Passt das überhaupt zusammen? Und ob! Trauen Sie sich an diese ausgefallene Kreation heran!
Nudeln gehen immer! Dieses Rezept mit Hackfleisch, Speck und Champignons sorgt für Abwechslung im Pastateller.
Senf und Feigen auf dem Carpaccio? Bei dieser Interpretation des italienischen Klassikers passen alle Zutaten perfekt zusammen.
Als Snack oder Marende bietet sich ein traditionelles Speckbrot hervorragend an. Da läuft einem schon beim ersten Bissen das Wasser im Mund zusammen!
Ein Nudelauflauf mit allem, was gut ist: cremiger Bèchamelsauce, Käse, knackigem Gemüse und würzigem Speck.
Wir sind uns sicher: Wenn Sie diese Variante des Käse-Fondues probiert haben, können Sie nicht mehr ohne Südtiroler Speck g.g.A.!
Salzige Pancakes? Ja, und wie! Zubereitet mit Südtiroler Speck und von einem Joghurtdip begleitet kann diesem fluffigen Gericht niemand widerstehen.
Wussten Sie, dass das Carpaccio nach einem venezianischen Maler benannt wurde? Und besonders lecker mit Südtiroler Speck und Steinpilzen schmeckt?