Burger mit Südtiroler Speck, Rösti und Cranberry-Sauce - Rezept

Name: Burger mit Südtiroler Speck, Rösti und Cranberry-Sauce
Yield: 4 Personen
Cuisine: Südtirol
Ingredients: 4 Burger Buns; 250 g in feine Scheiben geschnittener Südtiroler Speck g.g.A.; 1 kleiner Radicchio; 8 Scheiben Raclette Käse; 4 Salatblätter; 6 mehligkochende Kartoffeln gekocht; 1 Zwiebel fein gehackt; Pfeffer; Salz; 2 Eiweiß; 250 g Cranberries; 100 g brauner Zucker; Saft einer ½ Zitrone; 120 ml trockener Rotwein; 1 Prise Zimt; 1 Prise Ingwer

Gang: Hauptspeise Stil: modern Schwierigkeit: leicht Dauer: 45 min. Ein Rezept von: Patrick Rosenthal Drucken

Zutaten 4 Personen Für die Burger 4 Burger Buns 250 g in feine Scheiben geschnittener Südtiroler Speck g.g.A. 1 kleiner Radicchio 8 Scheiben Raclette Käse 4 Salatblätter Für die Rösti 6 mehligkochende Kartoffeln gekocht 1 Zwiebel fein gehackt Pfeffer Salz 2 Eiweiß Für die Cranberry Sauce 250 g Cranberries 100 g brauner Zucker Saft einer ½ Zitrone 120 ml trockener Rotwein 1 Prise Zimt 1 Prise Ingwer		Zubereitung Für die Sauce die Cranberries mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Rotwein zugießen, Gewürze zugeben und 10 Minuten köcheln, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln fein raspeln, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Eiweiß zugeben und mit den Händen verkneten. Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig zu vier Rösti formen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Burger Buns aufschneiden und kurz im Ofen erwärmen. Burger Buns mit Cranberry Soße, Salat, Rösti, Käse und Südtiroler Speck g.g.A. belegen und servieren.

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