MENÜ
Für den Piadinateig 50 g Mehl 0 50 g Dinkelmehl 25 g Wasser, lauwarm 20 g Milch 20 g Schweineschmalz 1/8 TL Salz 1/8 TL Natron
Für die Füllung 25 g Rauke 60 g Kirschtomaten 100 g Stracchino 75 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Für den Piadinateig 100 g Mehl 0 100 g Dinkelmehl 50 g Wasser, lauwarm 35 g Milch 38 g Schweineschmalz 1/4 TL Salz 1/4 TL Natron
Für die Füllung 50 g Rauke 120 g Kirschtomaten 200 g Stracchino 150 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Für den Piadinateig 200 g Mehl 0 200 g Dinkelmehl 100 g Wasser, lauwarm 70 g Milch 75 g Schweineschmalz 1/2 TL Salz 1/2 TL Natron
Für die Füllung 100 g Rauke 240 g Kirschtomaten 400 g Stracchino 300 g Südtiroler Speck g.g.A. in Scheiben
Zubereitung
Für den Teig
Für die Zubereitung vom Piadinateig Mehl 0, Dinkelmehl, Schweineschmalz, Milch, Wasser, Salz und Natron in die Rührschüssel geben. Rührmaschine einschalten und alles zu einem glatten Teig verkneten. Natürlich kann man den Teig auch von Hand kneten.
Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen, so ist es anschließend einfacher den Teig auszurollen. Nach der Ruhezeit den Teig in 2, 4 oder 8 gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen.
Eine große Antihaftpfanne erhitzen. Teigstücke nacheinander mit dem Nudelholz, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen. Anschließend in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer bis starker Hitze 1-2 Minuten braten, bis sich auf der Unterseite die klassischen dunklen Flecken gebildet haben. Dabei die Piadina mehrmals im Uhrzeigersinn drehen. Sobald die erste Seite fertig ist, die Piadina umdrehen und auch auf der zweiten Seite fertig backen.
Anschließend die Piadina auf einen Teller legen und mit einem Deckel, oder mit Alufolie abdecken.
Fertigstellung
Rauke und Cocktailtomaten waschen und trockentupfen, Cocktailtomaten halbieren.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Offen für Neues verbindet sich das Südtiroler Qualitätsprodukt mit exotischen Zutaten wie Curry und Oliven.
Ein raffinierter Burger, der mit Speck Südtirol g.g.A., Radicchio und Parmesanspänen für allgemeine Begeisterung sorgt.
Sommerliche Aromen verspricht dieses köstliche Nudelgericht, das sich mit wenigen Handgriffen auf den Teller zaubern lässt.
Ein Rezept für alle Spargelliebhaber und alle, die es noch werden wollen, finden Sie hier.
Tatar mal anders – mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., dazu gesellt sich süß-säuerliches Apfelaroma.
Lust auf ein würziges und einfach zubereitetes Gericht? Auf den Teller kommt Südtiroler Speck und Kabeljau.
Knusprig gebratener Speck und das beliebte Frühlingsgemüse gehen bei diesem Rezept eine köstliche Verbindung ein.
Mittags oder Abends - dieser italienische Klassiker passt immer.
So simpel, so köstlich: Mit Äpfeln, Südtiroler Speck und Käse peppen Sie Ihren Risotto auf und verleihen ihm das gewisse Etwas.
Pasta-Liebhaber aufgepasst! Der neuen Nudelvariante mit knackigem Crumble, würzigem Südtiroler Speck und frischem Granatapfel können Sie sicher nicht widerstehen.