Najpierw dobra wiadomość: Na półce sklepowej Speck Alto Adige jest produktem stabilnym!
Ci, którzy dokładniej zbadają, jak powstała szynka Speck Alto Adige, odkryją, że południowotyrolscy rolnicy przetwarzali świeże szynki wieprzowe specjalnie po to, aby można je było przechowywać przez cały rok jako cenne źródło białka w diecie. W przeszłości przechowywano te szynki w całości w piwnicach gospodarstw. Przenoszono je następnie do kuchni, gdzie krojono w plastry i tak podawano albo krojono w drobną kostkę jako składnik knedli. Obecnie Speck Alto Adige jest dostępny w różnych rozmiarach opakowań u sprzedawców detalicznych. Podczas gdy sklepy mięsne zazwyczaj sprzedają klientom szynkę krojoną na miejscu, to w supermarketach można kupić Speck Alto Adige pakowany próżniowo.
Właściwy sposób przechowywania w domu: niepakowany kawałek Speck Alto Adige najlepiej zawinąć w czystą wilgotną szmatkę lub ułożyć między dwoma głębokimi talerzami i przechowywać w chłodnym miejscu – może tak stać przez kilka tygodni. Speck Alto Adige nie powinien być przechowywany w pobliżu innych produktów spożywczych, które mają swój własny silny zapach.
W opakowaniu próżniowym Speck Alto A może być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce przez wiele tygodni bez negatywnego wpływu na jakość. Ważne jest, aby zdjąć opakowanie próżniowe co najmniej godzinę przed podaniem do stołu: Speck powinien wtedy pozostać w temperaturze pokojowej, aby mógł rozwinąć swój pełny aromat.