Alles über den Südtiroler Speck g.g.A.
Der große Unterschied zwischen Südtiroler Speck g.g.A. und herkömmlichem Aufschnitt liegt in seinem milden Räucheraroma und der Reifung an der frischen Bergluft. Wenn die Südtiroler Bauern einst das um die Weihnachtszeit frisch geschlachtete Fleisch räucherten und trockneten, um es für das kommende Jahr haltbar zu machen, so gilt der Südtiroler Speck g.g.A. heute weltweit als echte Delikatesse unter den Wurstwaren. Dafür gibt es eine ganze Reihe guter Gründe – nicht zuletzt die hohen Produktions- und Qualitätsstandards, für die der Südtiroler Speck von der EU die Ursprungsbezeichnung g.g.A. erhielt.
Tatsächlich muss der Südtiroler Speck g.g.A. so viele Kontrollen bestehen wie kaum ein anderes Produkt. Lediglich 39 % aller in einem Jahr produzierten Speckstücke erhalten auch das grüne Qualitätszeichen „Südtiroler Speck g.g.A.“
Die goldene Regel „wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Bergluft“ ist auch ausschlaggebend für die guten Nährwerte des Südtiroler Speck g.g.A. Pro 100 g enthält er über 30 % hochwertige Eiweiße, die besonders Sportlerinnen und Sportlern zugutekommen. Außerdem sind die Fette sowie die Vitamine B1, B2 und B3 eine wertvolle und gesunde Energiequelle. Aber damit nicht genug: Der Südtiroler Speck g.g.A. steckt auch voller Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Phosphor und Zink.
Dank seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten und seiner Nährwerte eignet sich der Südtiroler Speck g.g.A. ideal für Gerichte jeder Art: als Antipasto oder als Snack für zwischendurch oder mit Käse und anderen Wurstwaren zum Aperitif. Als Zutat für Vorspeisen oder Hauptgerichte überzeugt er mit seinem Aroma von Lorbeer, Rosmarin und Wacholder und macht sich ausgezeichnet als knuspriges Topping für Nudel- und Reisgerichte.