Bei diesen Törggelen-Rezepten trifft Tradition auf Moderne
Der Herbst ist Törggelezeit in Südtirol: Von Anfang Oktober bis Ende November werden unsere Buschenschänke und Gasthäuser zur beliebten Einkehrmöglichkeit. Ob nach einer Wanderung durch die bunt gefärbte Bergkulisse oder ein Abend mit Freundinnen und Freunden – in den Weinbaugebieten Südtirols wirst du in traditionell holzgetäfelten, warmen Stuben zum Törggelen willkommen geheißen. Ein Brauch, der sich ursprünglich im Eisacktal entwickelte: Mit einem herbstlichen Bauernschmaus bedankten sich die Bäuerinnen und Bauern bei denjenigen, die sie bei der Ernte unterstützen. Die Südtiroler Spezialitäten, die man damals verkostete, kommen auch noch heute auf den Tisch.
So ist der Südtiroler Speck g.g.A. beim Törggelen immer vorne mit dabei, ganz nach altem Brauch. Er läutet das Törggele-Menü ein und wird meist als Marende serviert, gemeinsam mit Käse, Schüttelbrot und natürlich dem jungen Wein. Die Würze der Südtiroler Spezialität und ihre abgestimmten Aromen bilden einen gelungenen Genussauftakt, gefolgt von der warmen Vorspeise, die meist in Form der traditionellen Speckknödel in der Suppe aufgetischt wird.
Manche Gastgeberinnen und Gastgeber lokaler Törggele-Betriebe lassen sich von der goldenen Jahreszeit aber auch zu neuen, modernen Gerichten inspirieren. Die Kastaniengnocchi mit Südtiroler Speck g.g.A. und Apfel vereinen drei der beliebtesten Herbstzutaten in einem einzigen Rezept. Würzig und cremig mit knackigem Biss, ist diese Vorspeise bei allen beliebt. Die Tagliatelle mit Speck und Kastanien bringen zusammen, was zusammen gehört: Dank des Traumpaars Südtiroler Speck g.g.A. und Kastanien läuft dieses Gericht zur Höchstform auf. Die Südtiroler Spinatknödel mit Speck und Kürbiscreme wiederum bringen die intensiven Farben des Herbstes auf den Teller, schaffen ein buntes Kunstwerk, denn: Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Wie auch immer du das Törggelen zelebrierst – traditionell oder mit modernem Anstrich – mit Südtiroler Speck g.g.A. ist der Genuss garantiert!