Südtiroler Speck g.g.A., Most und ländliche Tradition
Der Südtiroler Herbst ist für eine ganz besondere Tradition bekannt und beliebt: das Törggelen! Wenn sich die Weinberge zwischen Anfang Oktober und Ende November langsam rot-golden färben und die Luft allmählich frischer wird, laden Gasthöfe und gemütliche Buschenschänke zu einem ganz besonderen Erlebnis.
Törggelen ist so viel mehr als nur gutes Essen: Man feiert in gemütlicher Runde und genießt das Beste, was Südtirol zu bieten hat – etwa den behutsam gereiften Südtiroler Speck g.g.A. mit seinem unverkennbaren milden Räucheraroma. Die Spezialität wird hauchdünn geschnitten auf einem Holzbrett zu traditionellen Südtiroler Gerichten serviert. Jeder Bissen zeugt von der Leidenschaft und Sorgfalt der Produzentinnen und Produzenten, die nach strengen Vorgaben hochwertigen, authentischen Qualitätsspeck herstellen.
Dazu gibt’s bodenständige, meist hausgemachte Gerichte aus der bäuerlichen Tradition, zum Beispiel Gerstensuppe, Schlutzkrapfen und Käsenocken. Das Hauptgericht ist seit jeher die reichhaltige Schlachtplatte nach altem Familienrezept: Würste, Rippelen, Surfleisch, Sauerkraut und Speckknödel. Fein gewürfelter Südtiroler Speck g.g.A. macht die Knödel mit seinem zarten Geschmack zu einer der beliebtesten Südtiroler Spezialitäten überhaupt. Wer es etwas moderner mag, sollte sich hingegen die Kastaniengnocchi mit Südtiroler Speck und Apfel oder die Tagliatelle mit Südtiroler Speck und Kastanien nicht entgehen lassen.
Zum Dessert dürfen beim Törggelen die typischen Südtiroler Krapfen keinesfalls fehlen: Außen knusprig, innen herrlich süß sind sie eine unwiderstehliche Hommage an die bäuerliche Cuisine des Landes. Den krönenden Abschluss bilden schließlich gebratene Kastanien, die – ebenso wie Südtiroler Speck g.g.A., Most und junger Wein – nicht aus dem Törggelen wegzudenken sind. Der Herbst ist da! Zeit für Genuss und Entspannung beim traditionellen Törggelen mit Südtiroler Speck g.g.A.: Tauch ein in die bäuerliche Kultur Südtirols und gönn dir ein unvergessliches Erlebnis für Herz und Gaumen!