Neu gewählter Präsident David Recla spricht zu den Produzenten von Südtiroler Speck g.g.A.
In der jährlichen Mitgliederversammlung des Südtiroler Speck Konsortiums, die dieses Jahr am 20. Februar online abgehalten wurde, blickten die Mitglieder auf das vergangene Jahr zurück und stellten die Weichen für die Zukunft. Dabei wurde David Recla zum neuen Präsidenten des Speck Konsortiums gewählt: Er vertritt für die nächsten drei Jahre die Interessen der 28 Südtiroler Speck Produzenten.
Auch wenn Corona die Speck Produzenten das ganze Jahr über beschäftigt hat, erzielte man im Krisenjahr 2020 einen Anteil von 41,2% an der Gesamtproduktion: den höchsten Anteil von Südtiroler Speck an der Gesamtproduktion aller Zeiten. „Der Markt verlangt auch in Krisenzeiten ein Qualitätsprodukt mit strikten Qualitätsvorgaben, wie dem Südtiroler Speck g.g.A.“, betonte der neu gewählte Präsident. Die Gesamtproduktion 2020 hingegen verzeichnet erstmals wieder nach jahrelangem Aufwärtstrend einen Rückgang von 4,4 %.
Deutschland wichtigster Exportmarkt für Südtiroler Speck g.g.A.
Der wichtigste Absatzmarkt für Südtiroler Speck bleibt weiterhin Italien mit rund 67%. Auch über die Grenzen Italiens hinaus ist Südtiroler Speck g.g.A. ein nachgefragtes Produkt und mit einer Exportquote von 33% eine der meistexportierten Wurstwaren Italiens. Wichtigster Exportmarkt für den Südtiroler Speck ist Deutschland mit 28%. Weitere Exportmärkte sind die USA (1,7%), Frankreich (1,4%), die Schweiz (0,7%) sowie Österreich (0,9%). Die positive Entwicklung der Exportmärkte wurde 2020 durch die Covid-19-Pandemie ausgebremst. In andere Märkte wie Belgien, Slowenien, Schweden, Niederlande, Kanada, Japan und 20 weitere Märkte werden 0,8% der Menge exportiert.
Konsumenten greifen am liebsten zu Fächerware
Im vergangenen Jahr wurden rund 44,8 Millionen Verpackungen vorgeschnittener Speck hergestellt. Der moderne Konsument liebt es bequem; hinzukommt, dass die Haushalte immer kleiner werden. 37% der gesamten Menge von Südtiroler Speck g.g.A. wurde als Fächerware verkauft, die 100g-Packung bleibt dabei die beliebteste Verpackungstypologie: Rund 28 Millionen 100g-Packungen wurden 2020 produziert. Aber auch größere Packungen zu 150 g, 180 g oder 300 g gewinnen immer mehr Zuspruch.
Potentiale des Südtiroler Speck in Zukunft weiter ausbauen
Im Jahr 2020 wurde der Südtiroler Speck mit dem erheblichen Anstieg der Rohstoffpreise konfrontiert. Mit konsequentem Marketing will das Südtiroler Speck Konsortium seine Mitgliedsbetriebe in dieser schwierigen Phase unterstützen. David Recla will sich auch weiterhin auf die Kernthemen konzentrieren: „Wir sind bemüht, die Produktqualität des Südtiroler Speck g.g.A. konstant zu verbessern, die Bekanntheit und Attraktivität der Marke „Südtiroler Speck“ durch effiziente Maßnahmen weiter zu steigern und die Marke vor Missbrauch zu schützen“.