Innovationsfreude, Begeisterung und Mut zeichnet die neue Nachfolge aus
Vor mittlerweile 20 Jahren gründeten 17 Produzenten das heutige Südtiroler Speck Konsortium, mit dem Ziel die Produktqualität des Südtiroler Specks zu schützen; heute dürfen 28 Produzenten das Herkunftssiegel der EU auf die Schwarte einbrennen. Südtiroler Speck g.g.A. steht für die garantierte Qualität dieser typischen Spezialität, die tief in der Identität des Landes verankert ist.
Respekt vor der Tradition - das lernt schon der Nachwuchs sehr früh. Sobald das Interesse für den Beruf des Speckproduzenten zunimmt und der Wunsch entsteht, in den Betrieb der Eltern einzusteigen, so gilt es zunächst das Metzgerhandwerk zu erlernen - bis hin zum Erwerb des Meistertitels. Hingabe, Konsequenz und Weitsicht sind nur einige der Eigenschaften, die den Erfolg der jungen Generation ausmachen.
Einer der größten Speckhersteller des Landes baut sein Wachstum auf diese Stärken. Paul Recla führt zusammen mit seinem Bruder Robert bereits in dritter Generation das Familienunternehmen Recla. Anfang dieses Jahres wurde er zum neuen Präsidenten des Südtiroler Speck Konsortium gewählt. Die konstante Verbesserung der Produktqualität ist ihm ein großes Anliegen, genauso wie die Bekanntheit der Marke Südtiroler Speck g.g.A. zu steigern.
Vor fast 100 Jahren, kurz nach dem ersten Weltkrieg, gründete ihr Großvater Gino Recla den Betrieb inmitten der Vinschger Berglandschaft. Die frische Höhenluft am Fuße des Ortlers begünstigt die Trocknung und Reifung des Südtiroler Speck g.g.A.; 1985 übernehmen die Söhne Gino und Franz das wertvolle Erbe und exportierten den Südtiroler Speck außerhalb der Landesgrenzen: 20 Jahre später war Recla der erste Speckhersteller, der in die USA exportierte. Der Betrieb wird erweitert, die Produktion modernisiert und im Jahre 2020 übernehmen Paul und Robert Recla den Familienbetrieb. Mit Leidenschaft und Know-how führen sie die Geschicke ihrer Vorfahren weiter.
Zur Wertschätzung der Traditionen und dem hohen Qualitätsanspruch an das Produkt gesellt sich die Freude an neuen Ideen. Mit Mut zu Innovation und dem Bewusstsein für eine nachhaltige Welt prägen sie, genau wir ihre jungen Berufskollegen, die Zukunft der Südtiroler Speckproduktion.