und seine Aufgaben: von Markenschutz bis Qualitätspolitik
1992 wurde ein Grundstein gelegt. Der Grundstein für den Südtiroler Speckgenuss. Denn damals gründeten 17 Speckproduzenten das Südtiroler Speck Konsortium. Mit Erfolg, denn bereits vier Jahre später wurde dem Südtiroler Speck das EU-Qualitätssiegel ‚geschützte geografische Angabe’ (g.g.A.) verliehen. Damit darf ein Produkt allerdings nur dann versehen werden, wenn bei seiner Herstellung bestimmte Traditionsstandards eingehalten werden und die Herstellung sowie der Speck selbst strengen Kontrollen unterzogen werden. So schützt das g.g.A.-Siegel vor schwarzen Schafen im Speckregal.
Und das Südtiroler Speck Konsortium? Das hat wiederum den Schutz der Marke ‚Südtiroler Speck g.g.A.’ zur Aufgabe. Dabei überwacht es den Markt, stellt die korrekte Verwendung der Marke sicher und leitet gerichtliche Schritte ein, sollte die Marke missbräuchlich verwendet werden. Somit kann der hohe Qualitätsstandard unseres Südtiroler Specks sichergestellt werden.
Und auch diese Standards werden vom Speck Konsortium definiert: Im Rahmen der Qualitätspolitik legt das Konsortium die Qualitätskriterien aller Herstellungsschritte fest und überwacht die von der EU vorgesehenen Produktionstechniken. Die Herstellung beginnt dabei schon bei der Auswahl des richtigen Rohstoffs, also von mageren, vollfleischigen Schlegeln von Schweinen aus artgerechter Haltung. Die Arbeitsschritte des Pökelns, Räucherns, Reifens und die Kontrolle des Specks werden ebenfalls genau festgelegt, um Tradition, Ursprung und Qualität zu garantieren.
Neben Markenschutz und Qualitätspolitik ist das Südtiroler Speck Konsortium auch für Werbemaßnahmen auf nationaler und internationaler Ebene zuständig, von Printkampagnen über Radiospots bis hin zu PR-Maßnahmen. Aber auch Besuche auf Fachmessen und Veranstaltungen werden vom Südtiroler Speck Konsortium organisiert und durchgeführt. So findet diesen Herbst wieder das Südtiroler Speckfest statt, zum ersten Mal auf dem Kronplatz, wo die langjährige Tradition der Veranstaltung fortgesetzt wird. Die majestätische Bergkulisse bildet eine beeindruckende Szenerie für Besucherinnen und Besucher aus nah und fern, die eingeladen sind, den vorzüglichen Südtiroler Speck g.g.A. zu entdecken und zu genießen.
Letztes Jahr gab es für das Konsortium außerdem ein ganz besonderes Fest zu feiern: sein 30-jähriges Bestehen, in dem es auf eine facettenreiche Geschichte zurückblickt. Und obwohl das Konsortium seit 1992 gewachsen ist und sich stetig weiterentwickelt hat, eines ist immer gleichgeblieben: das gemeinsame Ziel ein Produkt zu schützen, das mit seiner jahrhundertelangen Tradition ein wahres Symbol Südtirols ist. Unseren Südtiroler Speck g.g.A.
© Foto IDM/Südtiroler Speck Konsortium/Helmuth Rier