Welche Zutaten kommen in den Südtiroler Speck g.g.A.?
Das Rezept für die Zubereitung von Südtiroler Speck g.g.A. wird mit größter Sorgfalt gehütet, gewissenhaft befolgt und von Generation zu Generation weitergereicht. Aber aufgepasst, denn es gibt eine ganze Reihe von Varianten: Jeder unserer 29 Hersteller hat seine eigene, streng geheime Rezeptur, die nach wie vor immer weiter verfeinert und mit Stolz bewahrt wird! Sie ist es, die jeder Hamme Südtiroler Speck g.g.A. ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Wenn die Produktion auch genauestens geregelt ist, so schmecken die Produkte der verschiedenen Hersteller dennoch keineswegs gleich: Den Unterschied macht die individuelle Gewürzmischung.
Die typische Gewürzkruste gibt dem Südtiroler Speck g.g.A. sein besonderes Aroma: Lorbeer, Rosmarin und Wacholder dürfen nie fehlen, dazu kommen häufig Knoblauch, Koriander oder Kümmel. Die Grundzutaten sind Salz und Pfeffer, die Abstimmung der Gewürze selbst ist allerdings von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich und sorgt für die besondere Note.
Die Herstellung von Südtiroler Speck g.g.A. ist eine regelrechte Kunst: Von der sorgfältigen Auswahl des Rohstoffs, der Würzung, Räucherung und Reifung bis zur abschließenden Qualitätskontrolle wird nichts dem Zufall überlassen. Ausschließlich Speckhammen, die alle Qualitätskriterien erfüllen und sämtliche Kontrollen bestehen, werden mit dem Südtiroler Qualitätszeichen versehen.
So werden stets erstklassiger Geschmack und Spitzenqualität gewährleistet. Ausprobieren und genießen – hier finden Sie unsere besten Rezepte mit Südtiroler Speck g.g.A.!