Un viaggio tra Speck Alto Adige IGP, vino novello e tradizioni contadine
L’autunno in Alto Adige è il momento ideale per immergersi in una tradizione unica: il Törggelen! Immagina i vigneti che si tingono di colori caldi, l’aria fresca e frizzante e l’atmosfera accogliente delle osterie e dei masi contadini che, da inizio ottobre a fine novembre, ti invitano a entrare per vivere un’esperienza autentica.
Il Törggelen è molto più di una semplice occasione per mangiare: è un momento di condivisione, festa e scoperta dei prodotti più pregiati dell’Alto Adige. Tra questi, lo Speck Alto Adige IGP è il vero protagonista. Con la sua inconfondibile affumicatura leggera e la lunga stagionatura, viene servito a fette sottili su taglieri di legno, pronto per essere gustato insieme ai piatti della tradizione. Ogni morso racchiude la passione e la cura con cui viene prodotto, seguendo rigidi disciplinari che ne garantiscono qualità e autenticità.
A seguire, i piatti contadini, prevalentemente fatti in casa, come la zuppa d’orzo, i ravioli di magro e i canederli al formaggio. Il piatto principale, invece, è un tripudio di carne e insaccati preparati secondo le ricette di famiglia: salsicce, costine e carne salmistrata, accompagnate da crauti e canederli allo speck. In questi ultimi, lo Speck Alto Adige IGP è irrinunciabile: tagliato a dadini, conferisce ai canederli il suo sapore affumicato e delicato, trasformandoli in una specialità apprezzatissima. Se preferisci un tocco più moderno, questo è anche il momento perfetto per provare gli gnocchi di castagne con Speck Alto Adige IGP e mele o le tagliatelle con speck croccante e castagne.
Il tradizionale banchetto del Törggelen si conclude con gli irresistibili krapfen: croccanti all’esterno e dolci all’interno, rappresentano un omaggio all’arte culinaria contadina. E, per finire in bellezza, non possono mancare le deliziose caldarroste, strettamente legate a questa vivace tradizione gastronomica, proprio come lo Speck Alto Adige IGP e il vino novello. Quest’autunno, lasciati conquistare dalla tradizione del Törggelen e dall'inconfondibile sapore dello Speck Alto Adige IGP. Concediti una pausa, immergiti nella cultura contadina e goditi un’esperienza che rimarrà nel cuore… e nel palato!