MENU
100 g de sarrasin Huile d'olive vierge extra sel 150 ml d'eau 12 feuilles de sauge 200 ml d'huile pour frire 400 g d’entrecôte de boeuf poivre 12 tranches fines de Speck Alto Adige IGP parmesan en feuilles 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Rincer le sarrasin sous l'eau courante et le faire griller 2 minutes dans une casserole. Ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes avec le couvercle. Retirer du feu, assaisonner avec un peu d'huile d'olive extra vierge et réserver pendant 5 minutes toujours avec le couvercle.
Faire chauffer l'huile dans une casserole en la portant à environ 180 °C et faire frire les feuilles de sauge pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Cuire l’entrecôte de boeuf sur un gril ou dans une poêle antiadhésive chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. La retirer du gril et l'envelopper dans du papier d'aluminium en la réservant au chaud.
Préparer un plat de service et disposer le sarrasin sur le fond. Retirer l’entrecôte de boeuf du papier d'aluminium et la couper en tranches fines. Les disposer sur le sarrasin, assaisonner avec un peu de sel et de poivre, puis déposer les fines tranches de Speck Alto Adige IGP tout autour. Parsemer de feuilles de sauge croustillantes, de copeaux de parmesan et terminer en versant lentement le vinaigre balsamique sur le tout.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
La douceur de la citrouille accompagnée du savoureux Speck Alto Adige IGP pour des lasagnes vraiment uniques
Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige et du fromage.
Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.
Croustillant et crémeux : Des délicieux sablés au romarin avec de la mousse au mascarpone e du Speck Alto Adige IGP.
Les gressins classiques revisités : laissez-vous tenter par ces tresses de gressins aux noix et au Speck Alto Adige.
Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.
Pour les amateurs de pâtes : le croquant du crumble, les arômes épicés du Speck Alto Adige et la fraîcheur de la grenade vous convaincront.
Houmous à la courge et au Speck Alto Adige avec croûtons pour une entrée de connaisseurs.
Solution parfaite comme collation entre les repas ou comme dîner rapide après le travail.
Un sandwich qui combine les saveurs typiques du Tyrol du Sud et l’onctuosité du robiola, pour une expérience gustative vraiment unique.