MENU
Préparation
Pour la salade: Nettoyer les girolles, les laver rapidement et les laisser sécher sur un torchon. Les couper en deux ou en morceaux selon leur taille. Éplucher et émincer l'échalote. Faire chauffer l'huile d'olive ou de noix, faire revenir rapidement les girolles en veillant à ce qu'elles n'accrochent pas, puis ajouter l'échalote. Ajouter la tomate en dés, saler et poivrer, assaisonner avec le vinaigre de vin blanc et éventuellement un peu d'huile d'olive et ajouter la ciboulette. Présentation: Disposer sur les assiettes la salade de girolles avec les tranches de Speck Alto Adige IGP et le pecorino, garnir avec un brin de ciboulette et servir. Variante: Salade de girolles aux œufs durs : mélanger les girolles et deux œufs durs hachés grossièrement, puis assaisonner avec 2 cuillères à soupe de jus de citron au lieu de vinaigre de vin blanc. Une variante de cette recette : vous pouvez assaisonner les girolles avec de l'ail. Servir cette salade de girolles avec différents types de carpaccio, comme entrée froide, avec de la charcuterie italienne ou autre. Vous pouvez remplacer les girolles par des cèpes, des champignons de Paris ou des champignons shiitake. Pour réaliser des tranches fines de pecorino, vous pouvez utiliser un éplucheur à asperges.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Un hamburger raffiné, agrémenté de Speck Alto Adige IGP, de radicchio et de copeaux de parmesan.
Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.
Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.
Quand le Speck Alto Adige rencontre les pommes de terre, et vice versa. Un duo, une combinaison parfaite. Aussi bien pour les yeux que pour le palais.
La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.
Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.
Un sandwich qui combine les saveurs typiques du Tyrol du Sud et l’onctuosité du robiola, pour une expérience gustative vraiment unique.
Vous n'avez sûrement jamais goûté la bonne vieille polenta préparée ainsi : enveloppée de Speck Alto Adige, elle a un tout autre aspect ...
Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.
Oui, vous avez bien lu : l'ingrédient principal de cette recette est la gaufre typique de votre enfance, mais avec un petit quelque chose en plus ...