MENU
Ingrédients du risotto
1 kg d'asperges vertes 1 petit oignon doré, haché 2 cuillères à soupe de beurre 350 g de riz Carnaroli 200 ml de vin blanc sec 1 l de bouillon de légumes 100 g d’allumettes de Speck Alto Adige IGP
Pour lier et rendre crémeux le risotto
30 g de beurre en cubes 40 g de parmesan râpé
Préparation
Nettoyer les asperges en enlevant la partie finale et coriace de la tige et les peler en gardant la pointe intacte. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter, retirer les pointes, les couper en deux dans le sens de la longueur et réserver. Mixer les tiges avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une crème.
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faire toaster le riz dans une casserole, sans ajouter de matière grasse, pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool, puis ajouter 3 à 4 louches de bouillon et l'oignon fondu. Cuire 14 à 15 minutes (vérifier le temps de cuisson du riz sur l'emballage), en remuant souvent et en ajoutant progressivement le reste du bouillon.
Dans la même poêle de cuisson que l'oignon, ajouter une autre cuillère à soupe de beurre et faire revenir les allumettes de Speck Alto Adige IGP pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne croquant.
À 1 minute de la fin de cuisson du risotto, ajouter la crème d'asperges, puis retirer la casserole du feu et lier avec le beurre coupé en dés et le parmesan râpé. Si nécessaire, il est possible de rajouter du bouillon pour un risotto plus fluide.
Dresser le risotto sur chaque assiette et parsemer du Speck Alto Adige IGP croquant et des pointes d'asperges dessus.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Oui, vous avez bien lu : l'ingrédient principal de cette recette est la gaufre typique de votre enfance, mais avec un petit quelque chose en plus ...
Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.
Jusqu'à maintenant, vous n'avez mangé que des crêpes au chocolat ? Le moment de découvrir ce délice est arrivé ...
Ce plat combine une grande variété d'ingrédients pour créer une délicieuse harmonie gustative.
Recette riche, délicieuse et très simple à préparer. Ce hamburger a tout ce qu'il faut pour être une star. Essayez-le et profitez-en !
Une recette préparée selon la tradition sud-tyrolienne : gnocchi avec Speck Alto Adige dans un bouillon de viande. Une entrée parfaite pour petits et grands.
Solution parfaite comme collation entre les repas ou comme dîner rapide après le travail.
Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...
Cette combinaison d’avocat, de viande de poulet et de quinoa constitue une source d’énergie idéale, et le parfait repas pour les sportifs et amateurs de fitness.
Ces tartes élégantes ajouteront une touche d’élégance à votre menu.