Pâtes aux épinards et au Speck Alto Adige IGP

Sain et savoureux :
Un plat pour les gourmets qui recherchent la qualité

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 60 min
Une recette de : Groupe « Locanda sudtirolese »

     

Imprimer  
  Pâtes aux épinards et au lard



Pour les pâtes :
80 g de farine de blé dur
120 g de farine de blé
50 g d'épinards cuits, essorés et mixés
1 œuf
½ cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la sauce :
½ filet d'omble chevalier de taille moyenne
huile d'olive
6 tranches de lard fines
40 g de poireau coupé en tranches
20 ml de vin blanc
100 ml de bouillon de poisson ou de légumes
20 ml de crème
sel, poivre
Autres ingrédients :
2 tranches de lard grillées
Pour les pâtes :
160 g de farine de blé dur
240 g de farine de blé
100 g d'épinards cuits, essorés et mixés
2 œufs
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la sauce :
1 filet d'omble chevalier de taille moyenne
huile d'olive
12 tranches de lard fines
80 g de poireau coupé en tranches
40 ml de vin blanc
200 ml de bouillon de poisson ou de légumes
40 ml de crème
sel, poivre
Autres ingrédients :
4 tranches de lard grillées
Pour les pâtes :
320 g de farine de blé dur
480 g de farine de blé
200 g d'épinards cuits, essorés et mixés
4 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la sauce :
2 filets d'omble chevalier de taille moyenne
huile d'olive
24 tranches de lard fines
160 g de poireau coupé en tranches
80 ml de vin blanc
400 ml de bouillon de poisson ou de légumes
80 ml de crème
sel, poivre
Autres ingrédients :
8 tranches de lard grillées
 

Préparation

Pour réaliser les pâtes, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple. Enrouler la pâte dans un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Étaler la pâte avec une machine et la couper en bandes. Retirer les arêtes et la peau de l'omble chevalier, puis le couper en dés de 0,5 cm. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et faire rissoler les tranches de lard, le poireau et le poisson. Ajouter le bouillon de poisson et laisser réduire. Ajouter la crème, saler et poivrer. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant environ 2 minutes puis les égoutter. Verser les pâtes dans la sauce, les disposer sur les assiettes et garnir de tranches de Speck Alto Adige IGP grillées.

On peut remplacer le filet d'omble chevalier de taille moyenne par la partie initiale et la partie finale de 3 filets d'omble.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Gnocchetti farcis au Speck Alto Adige et aux pommes de terre

Gnocchetti farcis au speck

Cette recette vous permettra de conquérir tous les amateurs de pâtes : les gnocchetti italiens se marient parfaitement au Speck Alto Adige et au fromage de montagne.

Salade de roquette, pomme Granny Smith, Speck Alto Adige

Salade de roquette, pomme Granny Smith, speck et parmigiano reggiano

Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.

Risotto au Speck Alto Adige IGP avec melon de Mantoue

Risotto au speck dans un jardin de melon

Étonnez vos proches et vos invités avec une surprise culinaire à base de melon, de fleurs comestibles et de risotto délicat ...

Pain perdu au maquereau fumé et Speck Alto Adige IGP

Pain perdu de Vinschgerl au maquereau fumé et speck

Attention, carte blanche à la créativité : pain perdu à base de pain typique du Sud-Tyrol, maquereaux fumés et bien sûr Speck Alto Adige.

Rouleaux aux Speck Alto Adige IGP.

Rouleaux aux Speck Alto Adige IGP.

Solution parfaite comme collation entre les repas ou comme dîner rapide après le travail.

Collation du Tyrol du Sud

Collation du Tyrol du Sud

L’en-cas parfait pour combler vos petit creux…exclusivement à base de l'authentique Speck Alto Adige IGP.

Crackers de seigle au Speck Alto Adige IGP et graines de chia

Crackers de seigle au speck et graines de chia

Le fait maison a tout bon : des crackers légers avec du Speck Alto Adige, pour un en-cas équilibré !

Carpaccio de Speck Alto Adige et cèpes

Carpaccio de speck et cèpes

Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Croustillant et crémeux : Des délicieux sablés au romarin avec de la mousse au mascarpone e du Speck Alto Adige IGP.

 

Burrata, Melone, tartare de bœuf et Speck Alto Adige IGP

Burrata, melon, tartare de bœuf et speck

Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !