Gnocchetti farcis au Speck Alto Adige et aux pommes de terre

Une recette signée Sud-Tyrol :
des pâtes avec des pommes de terre

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 60 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

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   Gnocchetti farcis au speck
75 g de Speck Alto Adige IGP
20 pâtes, gnocchetti de grande taille
200 g de pommes de terre
10 g de persil
25 g de ciboulette
750 g de sauce au beurre
50 g de fromage de montagne
150 g de Speck Alto Adige IGP
40 pâtes, gnocchetti de grande taille
400 g de pommes de terre
20 g de persil
50 g de ciboulette
150 g de sauce au beurre
100 g de fromage de montagne
300 g de Speck Alto Adige IGP
80 pâtes, gnocchetti de grande taille
800 g de pommes de terre
40 g de persil
100 g de ciboulette
300 g de sauce au beurre
200 g de fromage de montagne
  

Préparation

Farce:

Faire cuire les patates non épluchées dans de l'eau salée, les éplucher avant qu'elles refroidissent, les écraser et les laisser refroidir. Couper le Speck Alto Adige IGP en dés, hacher le persil et mélanger le tout avec les pommes de terre, saler et poivrer. Faire cuire les paccheri dans de l'eau bouillante salée, les laisser refroidir légèrement, puis les farcir avec le mélange de Speck Alto Adige IGP et pommes de terre.

Présentation:

Disposer les pâtes dans l'assiette, les assaisonner avec la sauce au beurre, parsemer de ciboulette et de fromage de montagne râpé, faire gratiner quelques minutes à haute température dans la partie supérieure du four.
 
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