MENU
2 poitrines de poulet 4 tranches de mozzarella 8 tranches de Speck Alto Adige IGP
Pour la panure
40 g de chapelure panko (ou classique) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe de farine 00 1 oeuf poivre
Pour la sauce moutarde
30g de beurre 15 g de farine 00 300 ml de lait chaud 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Préparation
Préchauffer le four en mode statique à 200 °C/ventilé à 180 °C.
Disposer la panko sur une petite plaque à four et la tapisser d'huile. Cuire au four pendant 5 minutes. Sortir le plat du four et réserver la panko.
Couper la poitrine de poulet horizontalement avec la pointe d'un couteau pour faire une poche. Pour chaque cordon bleu, disposer 4 tranches de Speck Alto Adige IGP sur une planche à découper en les superposant un peu et les replier sur deux tranches de mozzarella. Insérer le rouleau ainsi obtenu dans la poche de la poitrine de poulet. Fermer les poitrines de poulet à l'aide de quelques cure-dents.
Tremper les blancs de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu avec un peu de poivre, et enfin dans la chapelure. Les passer dans l'œuf et le pain une seconde fois. Disposer les cordons bleus sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner 35-40 minutes à 200 °C statique/160 °C ventilé.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et laisser griller une minute en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter quelques louches de lait chaud. Mélanger au fouet et incorporer le reste du lait. Remettre sur le feu et cuire pendant une minute en remuant souvent. Ajouter la moutarde et le fromage râpé à la sauce béchamel.
Servir les cordons bleus accompagnés de la sauce moutarde.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !
La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.
Des épices alpines et la légèreté méditerranéenne dans un plat unique. Le Speck Alto Adige comme vous ne l'avez jamais mangé ...
Envie d’un plat savoureux et simple à préparer ? Avec le Speck Alto Adige et le cabillaud dans l’assiette.
Si expérimenter de nouvelles saveurs vous enthousiasme, cette recette créative est parfaite pour rompre avec la routine.
À s’en lécher les doigts : un peu revisitée, cette bruschetta rehaussera toutes vos fêtes.
La douceur de la citrouille accompagnée du savoureux Speck Alto Adige IGP pour des lasagnes vraiment uniques
Tout le monde est capable de préparer un œuf au plat : pourquoi ne pas essayer l'œuf poché ? Avec de la crème de chou-fleur et du Speck Alto Adige grillé : un régal !
Des épinards qui changent. Essayez cette recette saine et savoureuse à base de pâtes, de Speck Alto Adige et de filet d'omble chevalier.
Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.