MENU
2 poitrines de poulet 4 tranches de mozzarella 8 tranches de Speck Alto Adige IGP
Pour la panure
40 g de chapelure panko (ou classique) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe de farine 00 1 oeuf poivre
Pour la sauce moutarde
30g de beurre 15 g de farine 00 300 ml de lait chaud 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Préparation
Préchauffer le four en mode statique à 200 °C/ventilé à 180 °C.
Disposer la panko sur une petite plaque à four et la tapisser d'huile. Cuire au four pendant 5 minutes. Sortir le plat du four et réserver la panko.
Couper la poitrine de poulet horizontalement avec la pointe d'un couteau pour faire une poche. Pour chaque cordon bleu, disposer 4 tranches de Speck Alto Adige IGP sur une planche à découper en les superposant un peu et les replier sur deux tranches de mozzarella. Insérer le rouleau ainsi obtenu dans la poche de la poitrine de poulet. Fermer les poitrines de poulet à l'aide de quelques cure-dents.
Tremper les blancs de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu avec un peu de poivre, et enfin dans la chapelure. Les passer dans l'œuf et le pain une seconde fois. Disposer les cordons bleus sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner 35-40 minutes à 200 °C statique/160 °C ventilé.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et laisser griller une minute en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter quelques louches de lait chaud. Mélanger au fouet et incorporer le reste du lait. Remettre sur le feu et cuire pendant une minute en remuant souvent. Ajouter la moutarde et le fromage râpé à la sauce béchamel.
Servir les cordons bleus accompagnés de la sauce moutarde.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Un sandwich qui combine les saveurs typiques du Tyrol du Sud et l’onctuosité du robiola, pour une expérience gustative vraiment unique.
Un mille-feuille légèrement différent : pas sucré, mais salé, savoureux, et au Speck Alto Adige ! Une recette particulièrement légère en entrée.
Un grand classique revisité : avec du chou, du Speck Alto Adige croustillant et du persil frais, votre repas laissera une impression durable.
Une poche de poulet aux saveurs du Tyrol du Sud: accompagnés avec du Speck Alto Adige IGP e mozzarella – un plat incontournable!
Quand le Speck Alto Adige rencontre les pommes de terre, et vice versa. Un duo, une combinaison parfaite. Aussi bien pour les yeux que pour le palais.
Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !
Un classique de la cuisine traditionnelle sud-tyrolienne : les canederli au Speck made in Sud-Tyrol ! Découvrez ici la recette originale !
Nous aimons cuisiner avec du vin. Parfois on l'ajoute aussi aux aliments. Avec des poireaux, du Graukäse et du Speck Alto Adige : un régal !
La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...
Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.