Protéines nobles, vitamines et sels minéraux
Le Speck Alto Adige est un concentré d'excellents nutriments, il se conserve facilement et est délicieux aussi bien seul que comme ingrédient dans de nombreuses recettes. C'est un aliment précieux, dont il serait judicieux de toujours garder une petite provision à la maison.
Le processus de production et la sélection rigoureuse des matières premières confèrent au Speck Alto Adige IGP une bonne valeur nutritionnelle. 100 grammes de speck apportent en moyenne environ 300 calories : c'est-à-dire un peu plus de 10 % des besoins caloriques quotidiens d'un homme adulte. Le Speck Alto Adige IGP est riche en précieuses protéines qui sont prédigérées grâce au long affinage du jambon, qui les rend facilement assimilables par notre organisme. L'apport calorique modéré et le pourcentage élevé de vitamine B et de sels minéraux, tels que le sodium, le potassium, le fer et le zinc, font du Speck Alto Adige IGP une parfaite alternative à la viande, au poisson et aux œufs.
De quoi dépend notre alimentation
Aperçu des nutriments les plus importants
Selon les « LARN », Apports de Référence en Nutriments recommandés par les experts italiens, dont les Valeurs Nutritionnelles de Référence ont été mises à jour en 2014, 50 g de Speck Alto Adige IGP satisfont déjà un pourcentage important des besoins nutritionnels quotidiens.
Des protéines précieuses pour le bien des os
Avec plus de 30 % de protéines pour 100 grammes, le Speck Alto Adige est une source précieuse de protéines, qui joue un rôle particulièrement important pour les personnes qui font de l'activité physique et les athlètes. En effet, elles contribuent au développement musculaire et préviennent l'affaiblissement des muscles.
Les graisses : tout sauf nocives
La croyance répandue selon laquelle les graisses doivent être éliminées de l'alimentation est erronée. Les acides gras polyinsaturés, que le corps ne peut absorber que par la nourriture, sont particulièrement importants. Les graisses contenues dans le Speck Alto Adige sont considérées comme une importante source d'énergie et facilitent l'apport de vitamines liposolubles.
Vitamines : seulement le mieux pour le corps
Les vitamines sont nécessaires au bien-être général et à la santé. Elles favorisent la production d'énergie, renforcent le fonctionnement du cœur et du système nerveux, assurent une peau et des yeux sains et réduisent la fatigue et l'épuisement. Les vitamines B1, B2 et B3 contenues dans le Speck Alto Adige renforcent l'organisme et lui donnent de la vitalité.
Des nutriments supplémentaires tels que le fer, le potassium, le phosphore, le zinc et le sel font du Speck Alto Adige un fournisseur d'énergie extraordinaire.
La brièveté est l'âme de l’esprit
Les questions les plus fréquemment posées sur le Speck Alto Adige IGP
Quelle est la différence entre le jambon cru et le speck ?
La principale différence se trouve dans le goût. La saveur incomparable du Speck Alto Adige IGP provient de la méthode de préparation unique, qui associe deux méthodes de production très différentes : l'une est celle utilisée dans les pays méditerranéens consistant à sécher les cuisses de porc à l'air frais, l'autre est celle typique des pays d'Europe du Nord et Centrale conservant la viande grâce à un fumage important. La production du Speck Alto Adige IGP combine ces deux techniques de production : peu de sel, un léger fumage et un séchage à l'air frais de la montagne.
Découvrez cette longue tradition.
Combien de calories contient le speck ?
100 g de Speck Alto Adige IGP apportent environ 300 kcal. L'apport recommandé de 50 g, soit 150 kcal, ne représente que 7 % des besoins caloriques recommandés pour un adulte. Petites ou grosses faims, avec nos recettes à base de speck, vous pouvez à tout moment créer un plat parfait en tenant compte de ses principes nutritionnels
www.speck.it/fr/recettes/.
Combien de glucides contient le speck ?
Le Speck Alto Adige IGP est un aliment pauvre en glucides, idéal pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. 100 g de Speck Alto Adige IGP contiennent 1,2 g de glucides. Il existe de nombreuses recettes légères que vous pouvez préparer, comme par exemple la salade de pastèque avec de la feta et du Speck Alto Adige.
Comment manger le speck ?
Le Speck Alto Adige IGP est l'ingrédient idéal pour donner une touche de goût supplémentaire à vos recettes. Découvrez des entrées appétissantes, des plats principaux succulents et même quelques douceurs dans notre sélection de recettes. Vous pourrez le déguster avec sa saveur originelle à peine tranché ou dans vos préparations.
Découvrez nos conseils pour le conserver au mieux.
Comment le speck est-il produit ?
Le Speck Alto Adige IGP est produit uniquement à partir de cuisses de porc maigres et fermes provenant d'élevages adaptés à l'espèce, sélectionnés sur la base de critères de qualité rigoureux et découpés selon des méthodes traditionnelles. Son goût unique provient du mélange d'épices, différent pour chaque producteur et du salage qui, dans le produit final, ne dépasse jamais 5 %. Après le saumurage, les jambons sont successivement soumis à des phases de fumage léger et de séchage à l'air frais de la montagne, puis affinés dans des lieux bien ventilés pendant une durée moyenne de 22 semaines. À la fin du processus de production, le personnel du contrôle qualité vérifie l'affinage, le rapport des parties maigres et grasses, la teneur en sel, la texture, l'arôme et la saveur. Seul le speck qui répond à tous les critères de qualité et qui a passé tous les contrôles est marqué du sceau. Aujourd'hui encore, chaque producteur garde secrètement sa recette familiale, transmise de génération en génération.
Découvrez cette longue tradition.
Vers un mode de vie sain
Comment le Speck Alto Adige peut être précieux pour notre alimentation
Quelle est l'importance du mouvement pour un mode de vie sain ? Comment le Speck Alto Adige peut-il devenir une alternative aux snacks salés ? Quelles combinaisons de fruits et de speck ont des effets particuliers ? Vous découvrirez cela et bien plus encore en continuant à lire.
Les informations en accès libre sont tirées du document que la NFI (Nutrition Foundation of Italy) a élaboré sur le rôle possible du speck dans une alimentation équilibrée associée à un mode de vie sain.