Merano Speck
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Was als Begeisterung für Landschaft, Handwerk und Speck begann, führte eine Familie aus dem Ruhrgebiet nach Südtirol.
Von Essen nach Naturns
Die Geschichte von Merano Speck begann im Jahr 1989 in der Vinschgauer Ortschaft Naturns. Bei Wanderaufenthalten in Südtirol entdeckte die Familie Rauch aus dem Ruhrgebiet ihre Begeisterung für die Region, ihre Kultur und den Südtiroler Speck. Besonders das Zusammenspiel von Alpenlandschaft und mediterranen Einflüssen faszinierte sie so sehr, dass der Entschluss reifte, hier ihren eigenen Speck herzustellen.
Als gelernter Metzgermeister brachte Albert Rauch das handwerkliche Können für diese anspruchsvolle Aufgabe mit. Bereits seit den 1960er-Jahren im Fleischhandwerk tätig, erkannte er früh das Potenzial eines ruhig gereiften, verkaufsfertigen Specks ohne Schwarte und setzte diese Idee in seinem Südtiroler Betrieb konsequent um.
Handwerkskunst, Natur und Verantwortung
Traditionelle Herstellung, natürliche Reifung und ein bewusster Umgang mit Ressourcen bestimmen den Arbeitsalltag bei Merano Speck.
Die Würzung des Specks aus dem Hause Merano Speck basiert auf einer sorgfältig abgestimmten Mischung aus 21 heimischen Kräutern. Sie verleihen dem Produkt seinen charakteristischen, ausgewogenen Geschmack, der besonders vom aromatischen wilden Thymian geprägt ist.
Gereift wird der Speck in Südtiroler Bergluft bei moderaten Temperaturen und kontrollierter Luftfeuchtigkeit, die natürlichen Bedingungen der Region sind dabei ein entscheidender Faktor. Dabei entwickelt der Merano Speck seinen ganz besonderen Edelschimmel “Il Fiore Bianco”, der sich auch in der Blume des Logos widerspiegelt.
Das Familienunternehmen verbindet nachhaltige Produktion mit einem vollständigen Verpackungssortiment und ist damit ein europaweiter Anbieter des Original Südtiroler Merano Speck g.g.A.
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