Bauernspeck – Traditioneller Genuss
Eine Spezialität in limitierter Auflage
Südtiroler Bauernspeck ist eine Spezialität, die nur in begrenzten Mengen hergestellt wird.
Ein Teil des in Südtirol produzierten Specks wird mit der Bezeichnung „Bauernspeck“ gekennzeichnet. Er entsteht aus ausgewähltem Schweinefleisch von Tieren, die in kleinen Gruppen gehalten werden. Im Unterschied zum Südtiroler Speck g.g.A. wird für Bauernspeck nicht nur der Schlegel verarbeitet. Auch Schopf-, Schulter-, Karree- und Bauchteile des Schweins finden Verwendung. Die Verarbeitung der wesentlichen Teilstücke des Schweins entspricht der historischen Speckverarbeitung auf den Bauernhöfen. Lediglich der Schlegel darf das Gütesiegel g.g.A. tragen.
Typisch für Bauernspeck sind der etwas höhere Fettanteil, die feine Maserung und die mürbe Konsistenz. Nur wenn alle festgelegten Qualitätskriterien erfüllt sind, darf der nur in begrenzten Mengen erhältliche Speck die Bezeichnung „Bauernspeck“ tragen.
Kontrollierte Handwerkskunst
Was unseren Bauernspeck besonders macht
Diese vier Merkmale prägen die Qualität und Herkunft unseres Bauernspecks.
In Südtirol geborene Schweine
Unser Bauernspeck stammt von Schweinen, die in Südtirol geboren, aufgezogen und gehalten werden. Das stärkt Herkunft und Transparenz.
Kontrollierte Produktion
Vom Futter bis zum fertigen Bauernspeck wird jeder Schritt kontrolliert. Klare Vorgaben sichern eine verlässliche Herstellung.
Ohne Einsatz von Antibiotika
Die Tiere wachsen ohne routinemäßigen Antibiotikaeinsatz auf. Artgerechte Haltung, kleine Gruppen und hohe Tierwohlstandards fördern die Gesundheit.
Gentechnikfrei
Die Schweine erhalten gentechnikfreies Futter. So bleibt die Produktionskette auf Qualität, Transparenz und Regionalität ausgerichtet.
Südtiroler Speck & seine Produktion
Bauernspeck ergänzt die Vielfalt des Südtiroler Speck g.g.A. und folgt denselben handwerklichen Grundsätzen. Erfahre mehr über die geschützte geografische Angabe und die traditionelle Herstellung.
SPECKtakulär genießen
Südtiroler Speck g.g.A. verfeinert klassische wie moderne Gerichte und liefert wertvolle Proteine für jede Tageszeit.
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Original Südtiroler Speckknödel
Original Südtiroler SpeckknödelOriginal Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Original Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Hirtennudel mit Südtiroler Speck g.g.A.
Hirtennudel mit Südtiroler Speck g.g.A.Nudeln gehen immer! Dieses Rezept mit Hackfleisch, Südtiroler Speck g.g.A. und Champignons sorgt für Abwechslung im Pastateller.
Nudeln gehen immer! Dieses Rezept mit Hackfleisch, Südtiroler Speck g.g.A. und Champignons sorgt für Abwechslung im Pastateller.
Bauerntoast mit Original Südtiroler Speck g.g.A.
Bauerntoast mit Original Südtiroler Speck g.g.A.Der gern gesehene Begleiter nach so mancher Bergtour oder einfach als Snack für zwischendurch: der Südtiroler Bauerntoast.
Der gern gesehene Begleiter nach so mancher Bergtour oder einfach als Snack für zwischendurch: der Südtiroler Bauerntoast.
Bandnudeln mit original Südtiroler Speck g.g.A.
Bandnudeln mit original Südtiroler Speck g.g.A.Bandnudeln mit original Südtiroler Speck: klassisches Nudelgericht mit fein geschnittenem Speck, Kräutern und aromatischer Sauce.
Bandnudeln mit original Südtiroler Speck: klassisches Nudelgericht mit fein geschnittenem Speck, Kräutern und aromatischer Sauce.
Risotto mit grünem Spargel und Südtiroler Speck g.g.A.
Risotto mit grünem Spargel und Südtiroler Speck g.g.A.Knusprig gebratener Südtiroler Speck g.g.A. und das beliebte Frühlingsgemüse gehen bei diesem Rezept eine köstliche Verbindung ein.
Knusprig gebratener Südtiroler Speck g.g.A. und das beliebte Frühlingsgemüse gehen bei diesem Rezept eine köstliche Verbindung ein.
Marinierter Weißkohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.
Marinierter Weißkohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.Hausmannskost neu interpretiert: Kohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A. und frischer Petersilie formen ein Gericht mit bleibendem Eindruck.
Hausmannskost neu interpretiert: Kohl mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A. und frischer Petersilie formen ein Gericht mit bleibendem Eindruck.
Südtiroler Speckbrettl Marende
Südtiroler Speckbrettl MarendeTraditionelle Südtiroler Marende: ein Speckbrettl mit Südtiroler Speck g.g.A., rustikal serviert und ideal zum Teilen.
Traditionelle Südtiroler Marende: ein Speckbrettl mit Südtiroler Speck g.g.A., rustikal serviert und ideal zum Teilen.
Köstliches Tatar von unserem Südtiroler Speck g.g.A.
Köstliches Tatar von unserem Südtiroler Speck g.g.A.Tatar mal anders – mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., dazu gesellt sich süß-säuerliches Apfelaroma.
Tatar mal anders – mit würzigem Südtiroler Speck g.g.A., dazu gesellt sich süß-säuerliches Apfelaroma.
Gerstenrisotto mit Südtiroler Speck g.g.A., Äpfel & Käse
Gerstenrisotto mit Südtiroler Speck g.g.A., Äpfel & KäseSo simpel, so köstlich: Mit Äpfeln, Südtiroler Speck g.g.A. und Käse wird der Risotto aufgepeppt und verleihen ihm das gewisse Etwas.
So simpel, so köstlich: Mit Äpfeln, Südtiroler Speck g.g.A. und Käse wird der Risotto aufgepeppt und verleihen ihm das gewisse Etwas.
Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck g.g.A. und Parmesan
Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck g.g.A. und ParmesanFrisches Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck und Parmesan – eine leichte Vorspeise, die alpine und mediterrane Aromen vereint.
Frisches Kohlrabi-Carpaccio mit Südtiroler Speck und Parmesan – eine leichte Vorspeise, die alpine und mediterrane Aromen vereint.