Gusto inconfondibile
La tradizionale merenda salata dell'Alto Adige
Una pausa dopo un'escursione, un pomeriggio in compagnia e un tagliere ricco di specialità locali. In Alto Adige è il momento della merenda.
In passato, i contadini altoatesini si concedevano la merenda per recuperare le energie dopo il lavoro nei campi. Oggi questa tradizionale merenda salata è un'occasione per ritrovarsi e condividere qualcosa di buono. La trovi nei rifugi, nelle locande e durante il Törggelen, l'usanza autunnale altoatesina che riunisce le persone intorno alla tavola.
Ma cosa si mette sul tagliere? Il protagonista è lo Speck Alto Adige IGP, accompagnato da formaggio di malga, Kaminwurzen, i tipici salamini affumicati, burro e cetriolini sottaceto. A completare il tutto ci sono il Vinschger Paarl, il pane di segale della Val Venosta, e il croccante Schüttelbrot.
Puoi comporre il tagliere secondo i tuoi gusti. Per iniziare, prova la ricetta della merenda altoatesina, con speck, Kaminwurzen, Schüttelbrot e mela fresca.
Tante idee per una merenda sfiziosa
Un tagliere di legno, pochi ingredienti e la merenda è pronta. E se hai voglia di sperimentare, puoi reinterpretarla con abbinamenti diversi.
Tradizionalmente, lo Speck Alto Adige IGP si serve a fette oppure tagliato a mano. Per una presentazione diversa, puoi giocare con tagli e preparazioni. Nel tagliere di speck dello chef Herbert Hintner trovi speck tagliato a mano, fettine sottili, piccoli involtini, patate ripiene e contorni freschi.
Preferisci un tocco fruttato? Prova il tagliere altoatesino con chutney di pere e uva. Il contrasto tra il gusto speziato dello speck e la dolcezza della frutta rende ogni boccone interessante.
E da bere? Tradizionalmente, la merenda si accompagna a un bicchiere di Schiava dell'Alto Adige. Se preferisci una bevanda analcolica, scegli un succo di mela non filtrato.
Un tagliere, tante possibilità
