MENÜ
75 g Dinkelknödelbrot (oder in Würfel geschnittenes altbackenes Brot) 45 g gekochter Spinat (100 g frischer Spinat) 30 g kleingehackte Zwiebel 25 ml Milch 15 g Graukäse 5 g Basilikum 1 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 Ei ½ Esslöffel Dinkelmehl ½ Prise Muskatnuss Salz, Pfeffer 100 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten 50 ml Gemüsebrühe 50 g Südtiroler Speck g.g.A., in Würfel geschnitten 1 Esslöffel natives Olivenöl extra verschiedene Gewürzkräuter
150 g Dinkelknödelbrot (oder in Würfel geschnittenes altbackenes Brot) 90 g gekochter Spinat (200 g frischer Spinat) 60 g kleingehackte Zwiebel 50 ml Milch 30 g Graukäse 10 g Basilikum 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 2 Eier 1 Esslöffel Dinkelmehl 1 Prise Muskatnuss Salz, Pfeffer 200 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten 100 ml Gemüsebrühe 100 g Südtiroler Speck g.g.A., in Würfel geschnitten 2 Esslöffel natives Olivenöl extra verschiedene Gewürzkräuter
300 g Dinkelknödelbrot (oder in Würfel geschnittenes altbackenes Brot) 180 g gekochter Spinat (400 g frischer Spinat) 120 g kleingehackte Zwiebel 100 ml Milch 60 g Graukäse 20 g Basilikum 4 Esslöffel natives Olivenöl extra 4 Eier 2 Esslöffel Dinkelmehl 2 Prisen Muskatnuss Salz, Pfeffer 400 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten 200 ml Gemüsebrühe 200 g Südtiroler Speck g.g.A., in Würfel geschnitten 4 Esslöffel natives Olivenöl extra verschiedene Gewürzkräuter
Zubereitung
Die Zwiebel in 2 Esslöffel Öl anschwitzen, bis sie goldbraun ist. Den Spinat und das Basilikum fein hacken und mit der Zwiebel, den Eiern, der Milch, dem Graukäse und dem Mehl unter das Brot mischen. Salz und Muskatnuss dazugeben. 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit das Kürbisfleisch 20 Minuten lang in der Gemüsebrühe kochen, pürieren und mit den Kräutern verfeinern. Den Südtiroler Speck g.g.A. in wenig Öl anbraten. Aus dem Teig ca. 8 Knödel formen und in reichlich kochendem Salzwasser 20 Minuten lang kochen lassen. Die Knödel auf den pürierten Kürbis betten und den Südtiroler Speck g.g.A. dazugeben.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Pasta-Liebhaber aufgepasst! Der neuen Nudelvariante mit knackigem Crumble, würzigem Südtiroler Speck und frischem Granatapfel können Sie sicher nicht widerstehen.
Speck als Mousse – schon einmal probiert? Dazu gereicht wird typisches Südtiroler Brot, wie z.B. die Vinschger Breatlen.
Würzig und cremig zugleich – eine köstliche Begleitung für den Aperitif.
Der absolute Klassiker in der Südtiroler Traditionsküche: Speckknödel made in Südtirol! Entdecken Sie hier das Originalrezept!
Die Mischung aus Avocado, Hühnerfleisch und Quinoa ist der ideale Energiespender und die perfekte Mahlzeit für Sportler und Fitnessbegeisterte.
Gefüllte Teigtaschen, gebratener Südtiroler Speck, frischer Blattsalat: Die herzhafte Vorspeise für zwischendurch!
Mediterrane und Alpenküche in einem Rezept vereint: Risotto einmal anders!
Cremiger Frischkäse, knusprige Hülle – und ein Herz aus würzigem Südtiroler Speck g.g.A. und Spargeln. Was will man mehr?
Mediterrane Leichtigkeit trifft auf alpine Würze. Bei diesem einfachen und schnellen Fischgericht essen deine Augen mit.
Zarte und saftige Hauptspeise, die garantiert gelingt: Hühnerbrust ummantelt von würzigem Südtiroler Speck g.g.A. und mildem Streichkäse.